Ausgabedatum: 12.01.2001

Indisch leicht gekocht

Keema Kofta -
Hackfleischbällchen in pikanter Soße

FÜR 4 PERSONEN
Indische Gerichte sind für viele Deutsche ein Buch mit sieben Siegeln. Doch es ist leichter indisch gekocht als gedacht. Exklusiv für Indien-Newsletter.de erklärt unsere Küchenexpertin Aparna wie's geht. Ob gute, ehrliche Hausmannskost oder exotische Gourmetküche ­ wir enthüllen den Mysteriumsschleier der indischen Küche. Anfangen wollen wir mit Keema Kofta, einem klassischen Fleischgericht, das moslemisch beeinflußt ist.

Zutaten

Kofta (Hackfleischbällchen)
1 kleine Zwiebel (fein gehackt); Ingwer ­ Wurzel (3 cm / gepresst)
3 Knoblauchzehen (mittelgroß / gepreßt); 500 gr. Hackfleisch (Lamm oder Rind)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen); 1/2 Teelöffel Muskatnuß (gemahlen)
1/2 Teelöffel Pfeffer (schwarz/gemahlen); 1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Zucker; 2 Eßlöffel Öl (Sonnenblumenöl)

Soße
4 Eßlöffel Öl (Sonnenblumenöl); 2 mittelgroße Zwiebel fein gehackt
4-5 Lorbeerblätter; Nelken (1 Stab)
4-5 Kardamon-Kapsel (geöffnet); 4 Knoblauchzehen (gehackt)
Ingwer-Wurzel (5 cm / gepreßt); 1Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Koreander (gemahlen); 1 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Salz
1 Tomate gehackt (mittelgroß); 3/4 Liter Wasser
 

Zubereitung

1. Die Zutaten für die Hackfleischbällchen gut mischen und beiseite stellen.

2. In 4 Eßlöffel Öl die 2 gehackten Zwiebeln mit den Lorbeerblättern, Nelken und Kardamon ca. 3 min. andünsten.

3. Knoblauch und Ingwer dazu geben und weitere 4-5 min. dünsten bei mittlerer Hitze.

4. Dann mit Kreuzkümmel, Koreanderpulver und Chilipulver sowie Salz und Zucker würzen. Die Tomate hinzugeben und gut anbraten.

5. Das Wasser dazugießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

6. Aus dem Hackfleisch-Mix Bällchen formen und in die köchelnde Soße geben. Die Soße solange köcheln lassen bis sie sämig ist.

7. Dazu paßt am besten Basmati Reis und ein kühles Bier.

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