Ausgabedatum: 21.02.2001

Indisch leicht gekocht

Alloo Kumro Chokka - Kartoffel-Kürbis-Gemüse

FÜR 4 PERSONEN
Indische Gerichte sind für viele Deutsche ein Buch mit sieben Siegeln. Doch es ist leichter indisch gekocht als gedacht. Exklusiv für Indien-Newsletter.de erklärt unsere Küchenexpertin Aparna wie's geht. Ob gute, ehrliche Hausmannskost oder exotische Gourmetküche - wir enthüllen den Mysteriumsschleier der indischen Küche. Im Zeichen von BSE erfreuen sich vegetarische Gerichte besonderer Beliebtheit. Deshalb heute Alloo Kumro Chokka, ein leckeres Kartoffel-Kürbis-Gericht.

Zutaten

3 mittlere Kartoffel
700 Gramm Kürbis
1 Tomate (klein gehackt)
Eine Messerspitze Asafetida
1 Teelöffel Kreuzkümmel
4 grüne Chilies
2 Lorbeerblätter
Garam Masala (3-4 Nelken, eine Stange Zimt, 4 Kapseln Kardamon)
1 1/2 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
1 1/2 Teelöffel Korianderpulver
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Zucker
2 cm Ingwer (gerieben)

Zubereitung

1. Den Kürbis in 1 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffel in 12 gleichgroße Stücke schneiden.

2. Kürbis und Kartoffel je separat mit Salz und etwas Kurkuma einreiben und in Öl braten. Dann beiseite stellen.

3. Im heißen Öl Asafetida , ganze Kreuzkümmel, Chilies, Lorbeerblätter, Ingwer und Tomate anbraten.

4. In einer Schüssel Kurkuma, Salz und Zucker sowie gemahlenen Kreuzkümmel und Koreander mit einer Tasse Wasser mischen. Dies in die Pfanne hinzufügen.

5. In die Soße dann die Kartoffel dazugeben und bei mittlerer Hitze solange dünsten, bis die Kartoffeln weich sind, dann den Kürbis hinzufügen.

6. Den Herd ausschalten und mit zugedecktem Deckel im Dampf ca. 5 min. dünsten.

7. Dazu paßt am besten Basmati Reis.

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