Ausgabedatum: 24.01.2002

Indisch leicht gekocht

Aloo-Potol Gemüse

FÜR 4 PERSONEN
Haben sie schon oft dieses kleine, gurkenähnliche Gemüse bei Ihrem Asiatischen Lebensmittelhandel gesehen und sich gefragt, was ist das? Dann haben Sie sich eine gute Frage gestellt, denn das Gemüse, Potol genannt, ist eines der feinsten Gemüsesorten in Indien: Potols kann man braten, mit Fisch kochen, füllen oder daraus ein ausgezeichnetes vegetarisches Gericht herstellen. Potols sehen von innen aus wie überreife Gurken, man kann sie nur im gekochten Zustand genießen. Achten Sie beim Kauf, das sie noch schön fest und grün sind.

Zutaten:
- 10 Potol
- 2 mittelgroße Kartoffel (länglich geschnitten)
- 4-6 kleine Auberginen (gibt es auch bei den Asiaten; jede in vier lange Stücke teilen)
- 1 mittelgroße Tomate
- Frischen Koreander (klein gerupft)
- 2 Teelöffel Kalonji (schwarzer Kümmel)
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 3 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- 3 Teelöffel Koreanderpulver
- 3 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 4 Eßlöffel Öl

Zubereitung
1. Die Potols gut waschen und halbieren.
2. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Kalonjis dazugeben.
3. Das Gemüse dazugeben und 2-3 Minuten anbraten.
4. Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koreander, Kurkuma, Salz und Zucker hinzufügen und kurz mit braten.
5. Wenig Wasser hinzufügen und bei hoher Hitze das Wasser verkochen lassen.
6. Die Tomate hinzufügen und mit soviel Wasser, wie man Soße haben will, 10 Minuten köcheln lassen (zugedeckt).

Kurz vor dem Servieren (am besten mit Reis) den frischen Koreander darauf streuen.

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