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Indisch leicht gekocht
 Lau - die "Gurke" aus der Pfanne
FÜR 4 PERSONEN
Lau, oder auf Deutsch Flaschenkürbis, haben sie sicherlich schon in allen indischen Lebensmittelgeschäften gesehen. Es ist das längliche, hellgrüne und gurkenähnliche Gemüse. Lau ist ein Evergreen der indischen Küche: leicht zu kochen und gut bekömmlich. Es eignet sich hervorragend als Vorspeise, bevor man den Dal und später Fleisch bzw. Fisch reicht. Als Beilage empfehlen wir Reis.
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Zutaten für den Klassiker (4 Personen)
- 1 mittelgroße Lau
- 2-3 Eßlöffel Kokosnuß gerieben
- Salz, Prise Zucker
- 1 grüne, frische Chilischote
- Frische Koreanderblätter
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 Teelöffel Kalonji (indisches Gewürz)
- Je nach Vorlieben eine Handvoll kleine Shrimps
Zubereitung
1. Lau waschen, schälen und raspeln.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, dann Kalonji und Chilie hinzufügen. Falls Shrimps erwünscht, dann jetzt mit hinzugeben.
3. Lau, Kokosnuß, Salz und Zucker hinzufügen und auf mittlerer Hitze dünsten.
4. Den Deckel auflegen und öfters das Gemüse wenden. Erscheint es zu trocken, etwas Wasser hinzufügen. Aber nicht zuviel, sonst wird es zu "soßig". Lau ist fertig, wenn das Gemüse zart ist.
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